カワハギより沖合の深い所に棲息し、肉質も肝の味もカワハギに及ばないと言われていますが、まちがいなく美味しい魚です。身肉のきれいな白身の魚で、あっさりと癖が無く弾力があり、ふっくらとした身の厚みに驚かれることでしょう。